Kontekst historyczny
W przeciwieństwie do Europy, gdzie trufle są znane i uprawiane od wieków, trufle północnoamerykańskie pozostawały w dużej mierze nieznane aż do końca XIX i XX wieku. Rdzenni mieszkańcy wiedzieli o istnieniu podziemnych grzybów, ale systematyczna dokumentacja naukowa rozpoczęła się dopiero wraz z rozwojem współczesnej mikologii.
Pierwsze formalne opisy trufli północnoamerykańskich pojawiły się pod koniec XIX i na początku XX wieku, ale wiele gatunków zostało błędnie zidentyfikowanych jako taksony europejskie. Pod koniec XX wieku nastąpiła znacząca zmiana, kiedy to narzędzia molekularne ujawniły, że Ameryka Północna jest siedliskiem odrębnej i różnorodnej rodzimej flory trufli.
Odkrycie gatunków rodzimych o wartości handlowej (np. trufli białych z Oregonu i trufli pekanowych) wzbudziło ponowne zainteresowanie szefów kuchni, zbieraczy i naukowców zajmujących się rolnictwem.
Rodzime gatunki trufli Ameryki Północnej i ich rozmieszczenie
W Ameryce Północnej występują dziesiątki rodzimych grzybów podziemnych, w tym wiele prawdziwych trufli (rodzina Tuberaceae) i grzybów podobnych do trufli.
Wschodnie i środkowe Stany Zjednoczone
Tuber lyonii – południowy wschód, środkowy zachód; występuje w pobliżu orzesznika i dębu
Tuber canaliculatum – region Appalachów i Wielkich Jezior
Tuber cumberlandense – Tennessee i Kentucky (opisany w 2024 r.)
Północno-zachodnie wybrzeże Pacyfiku
Tuber oregonense – Oregon, Waszyngton, Kolumbia Brytyjska
Tuber gibbosum – Oregon, Waszyngton
Gatunki te są ekologicznie przystosowane do lokalnych gleb, klimatu i drzew żywicielskich, w przeciwieństwie do trufli europejskich.
Kontekst gospodarczy, kulturowy i kulinarny
Trufle pochodzące z Ameryki Północnej są coraz bardziej cenione przez ekskluzywne restauracje, zwłaszcza w północno-zachodniej i południowo-wschodniej części kraju.
Psy tropiące trufle są obecnie szeroko wykorzystywane zarówno w badaniach naukowych, jak i w komercyjnym zbieraniu trufli.
Wraz z europejskimi koncepcjami pochodzenia i jakości rośnie zainteresowanie regionalnymi terroir trufli.
Wprowadzenie europejskich trufli
Od lat 70. i 80. XX wieku naukowcy i hodowcy z Ameryki Północnej podejmowali próby uprawy czarnej trufli europejskiej (Tuber melanosporum).
Sadownictwo eksperymentalne istnieje w Kalifornii, Oregonie, Karolinie Północnej, Wirginii i Kolumbii Brytyjskiej.
Sukces był zmienny ze względu na nieodpowiednie warunki klimatyczne, skład chemiczny gleby i konkurencję mikroorganizmów.
Uprawa gatunków rodzimych
Tuber lyonii jest najbardziej obiecującym kandydatem do udomowienia.
Z powodzeniem tworzy ektomikoryzę z drzewami pekanowymi.
Kompatybilny z istniejącymi sadami orzechowymi.
Próby terenowe wykazują naturalne owocowanie w kontrolowanych warunkach.
Tuber canaliculatum oraz T. cumberlandense są przedmiotem badań eksperymentalnych, głównie w systemach leśnych lub agroleśnych.
Białe trufle z północno-zachodniego wybrzeża Pacyfiku (T. oregonense, T. gibbosum) nie są obecnie uprawiane ze względu na ich ścisłe powiązania z drzewami iglastymi i wymagania dotyczące mikroklimatu lasu.
Pionierzy i czołowi naukowcy
James M. Trappe (Służba Leśna USDA, Uniwersytet Stanowy Oregonu)
Powszechnie uznawany za twórcę współczesnej nauki o truflach w Ameryce Północnej. Jego prace nad grzybami ektomikoryzowymi i taksonomią trufli położyły podwaliny pod wszystkie późniejsze badania.Gonzalo Guevara
Współautor licznych przeglądów taksonomicznych i opisów nowych gatunków Tuber występujących w Ameryce Północnej.Matthew E. Smith ( Uniwersytet Florydy)
Specjalizuje się w ekologii grzybów, filogenetyce i udomowieniu rodzimych trufli, w szczególności Tuber lyonii.Gregory Bonito ( Michigan State University)
Koncentruje się na różnorodności biologicznej trufli, genomice oraz odkrywaniu nowych gatunków przy użyciu metod molekularnych i wyszkolonych psów.Shannon Berch, Michael Castellano, Mark D. Coleman
Autorzy badań ekologicznych i związanych z uprawą trufli w systemach leśnych i agroleśnych.
Najważniejsza amerykańska literatura naukowa (wybór)
Trappe, J.M. i Castellano, M.A. (2001). Klucze do rodzajów trufli (Ascomycetes) Ameryki Północnej.
Guevara, G., Bonito, G., Trappe, J.M. i in. (2013). Nowe trufle północnoamerykańskie (Tuber spp.) i ich pozycja filogenetyczna. Mycologia.
Grupe, A.C. II, Brenneman, T., Bonito, G. i Smith, M.E. (2019). Trufla pekanowa (Tuber lyonii). Uniwersytet Florydy IFAS Extension (PP330).
Coleman, M.D., Berch, S., Bonito, G., Smith, M.E. i in. (2024). Stan wiedzy naukowej i uprawy trufli w Ameryce Północnej. Rośliny i gleba.
Bonito, G., Smith, M.E. (różne artykuły). Ekologia molekularna i potencjał udomowienia rodzimych trufli.
Ameryka Północna jest obecnie uznawana za główne centrum bioróżnorodności trufli, z dużym niewykorzystanym potencjałem w zakresie zrównoważonego zbierania i selektywnej hodowli gatunków rodzimych. Podczas gdy uprawa trufli w Europie przyniosła mieszane rezultaty, rodzime trufle północnoamerykańskie — zwłaszcza Tuber lyonii— stanowią najbardziej realistyczną możliwość długoterminowej uprawy.
