Ispod tla južne hemisfere, tartufi tiho planiraju gastronomski ustanak. Južna Amerika je fascinantna mješavina znanstvenih otkrića, uvođenja europskih vrsta i smjelih agronomskih eksperimenata, posebno u Argentini i Brazilu. Koje se vrste tartufa nalaze ili uzgajaju u Južnoj Americi? Uvedene europske vrste za komercijalni uzgoj […]
Istraživanje i uzgoj tartufa u Južnoj Americi Pročitajte više »
Povijesna pozadina i ključni događaji Početak 20. stoljeća – divlje branje U Španjolskoj su se tartufi tradicionalno skupljali stoljećima, ali komercijalno branje i izvoz (osobito u Francusku) doista su se proširili sredinom 20. stoljeća (1950-ih), posebno u Kataloniji i Aragonu. 1960-e – 1970-e – pad divljeg branja i početak istraživanja Od 1970-ih nadalje, istraživači
Istraživanje i uzgoj tartufa u Španjolskoj u 20. stoljeću Pročitajte više »
Italija ima dugu tradiciju poznavanja tartufa (s taksonomskim radovima koji sežu stoljećima unatrag), ali moderni eksperimentalni uzgoj tartufa (korištenje inokuliranih sadnica za uspostavljanje „tartufaie“ / voćnjaka tartufa) zahvatio je u drugoj polovici 20. stoljeća, posebno za crni tartuf (Tuber melanosporum). Uzgoj bijelog tartufa (T. magnatum) pokazao se daleko važnijim.
Istraživanje tartufa u Italiji u 20. stoljeću Pročitajte više »
Ovaj izniman pesto od gljiva miješa dvije vrste vrganja (vrganje i šampinjone), ljetne tartufe i masline. Kombinirajte ga s tjesteninom, namažite na tost, dodajte ga pizzi ili ga koristite kao preljev na domaćem bagetu ili somunu. Njegov snažan okus odvest će vas u potpuno novu gurmansku dimenziju. —The Truffle
Pesto od tartufa u kuhinji Pročitajte više »
Kratak sažetak istraživanja i uzgoja tartufa u Francuskoj u 20. stoljeću - koji obuhvaća pad prirodnih staništa i porast umjetnih plantaža - uz imena ključnih istraživača i radova. Pregled (20. stoljeće → danas) U „zlatnom dobu“ krajem 19. i početkom 20. stoljeća, francuska proizvodnja tartufa premašila je ~1000 tona godišnje; više od polovice francuskih departmana
Istraživanje i uzgoj tartufa u Francuskoj u 20. stoljeću Pročitajte više »
Podignite svoje kulinarsko iskustvo na višu razinu ovim klasičnim ljetnim senfom s tartufima. Isprobajte ga uz kobasice i perec ili poboljšajte svoj burger od pečene govedine. Ovaj senf s tartufima je ukusan umak za umakanje, marinada ili preljev za salatu. Obavezno jelo za sve gurmanske entuzijaste. —Senf s tartufima dostupan u našoj trgovini OVDJE– Pileća prsa s kremom od senfa i tartufima
Recepti s tartufima i senfom Pročitajte više »
Uzgoj i razvoj poljoprivrede U 19. stoljeću došlo je do sistematizacije uzgoja tartufa (truffikulture), posebno u Francuskoj: Josephu Talonu (početak 1800-ih, Apt, Provansa) pripisuje se pionirski uzgoj tartufa sadnjom žira s hrastova koji proizvode tartufe, čime se potiče rast mikorize. Pierre II Mauléon (oko 1790-ih) istraživao je slične metode, promatrajući simbiozu hrasta i tartufa. Auguste Rousseau (1847.)
Kultura tartufa u 19. stoljeću Pročitajte više »
Otkrijte bogat i zemljani okus umaka od rajčice s tartufima uz ove jednostavne, ali elegantne recepte koji će vašim svakodnevnim obrocima unijeti gurmanski okus. Bez obzira žudite li za utješnom hranom ili ugošćujete goste, ova jela nude jednostavan način da poboljšate svoju kuhinju. —Umak od rajčice s tartufima dostupan je u našoj trgovini OVDJE– Njoki od rajčice s tartufima
Recepti s umakom od rajčice i tartufa Pročitajte više »
Tartufi u renesansnoj Europi: upotreba, lov i kulturni značaj Francuska Upotreba: Tijekom renesanse, tartufi su se uglavnom skupljali u južnim regijama poput Provanse i Périgorda. Postali su posebno cijenjeni na francuskom dvoru, posebno pred kraj renesanse za vrijeme Luja XIV. Tartufi su se posluživali u jelima od mesa, pitama i kao dio
Povijest tartufa III. Pročitajte više »
Ovi posebni recepti za med od tartufa posvećeni su našim gurmanima koji vole slatko. Savršena je kombinacija slatkog sirovog akacijevog meda i mošusnog ljetnog tartufa. —Med od tartufa dostupan je u našoj trgovini OVDJE– Grilane breskve s timijanom, jogurtom, medom od tartufa i pečenim pekan orasima Sastojci (za
Recepti s medom od tartufa Pročitajte više »