20. yüzyılda Fransa'da yapılan trüf mantarı araştırmaları ve yetiştiriciliğininkısa bir özeti — doğal yaşam alanlarının azalması ve yapay plantasyonların artışı dahil — ile birlikte önemli araştırmacıların ve çalışmaların isimleri.
Genel bakış (20. yüzyıl → günümüz)
19. yüzyılın sonu ile 20. yüzyılın başındaki "altın çağ"da, Fransız trüf mantarı üretimi yıllık 1000 tonu aştı; Fransız departmanlarının yarısından fazlası önemli üreticilerdi. I. Dünya Savaşı'ndan sonra, sosyo-ekonomik değişiklikler (kırsal nüfusun azalması, otlatmanın azalması, ormanların kapatılması, tarımın makineleşmesi) doğal üretimin önemli ölçüde düşmesine neden oldu.
1960'ların sonlarından itibaren Fransız (ve İtalyan) araştırmacılar kontrollü mikorizasyon teknikleri geliştirdiler: ağaç fidelerine Tuber sporları/miselyum aşılayarak "trüf mantarı fideleri" ürettiler. 1970'lerden itibaren bu fidelerin büyük ölçekli üretimi ve ticareti, modern trüf mantarı yetiştiriciliğini başlattı.
1980'lerden 2000'lere kadar, plantasyonlar büyük ölçüde genişledi (sulama, toprak hazırlığı, brûlé yönetimi, sıra aralığı teknikleri ile). Günümüzde, Fransız siyah trüf mantarı (Tuber melanosporum) üretiminin %80-90'ı plantasyonlardan gelirken, yabani hasat sadece az bir kısmını oluşturmaktadır.
Doğal yaşam alanları ve plantasyonlar
Azalan yabani habitatlar (Akdeniz kireçli meşe mozaikleri): 20. yüzyıl boyunca, bu habitatlar küçülmüş ve daha kapalı hale gelmiştir (otlatma ve budama kaybı), bu da T. melanosporum'un meyve verimini azaltmıştır. Birçok çalışma, ~1900 yılına kıyasla doğal verimde 10-50 kat azalma olduğunu bildirmektedir.
Plantasyonlar: 1970'lerden itibaren, sertifikalı trüf mantarı aşılı fideler modern plantasyonların temelini oluşturdu. INRAE'ye göre, Fransız siyah trüf mantarı üretiminin yaklaşık %90'ı artık plantasyonlardan geliyor; bağımsız araştırmalar da %80'in üzerinde rakamlar veriyor.
Önemli araştırmacılar ve dönüm noktaları
INRA/INRAE Clermont-Ferrand (1968→):
Jean (J.) Grente & Gérard Chevalier — kontrollü mikorizasyon ve plantasyon tekniklerinin öncüleri; 1973–1979 yılları arasında yayınlanan önemli yayınlar (Mantar Bilimi, uygulamalı mikoriza sentezi).
Gérard Chevalier (daha sonra H. Frochot ile birlikte) — habitat ekolojisi, dikim yöntemleri, INRA kılavuzları.
Jacques Delmas — La truffe et sa culture (INRA, 1976/1983), modern trüf mantarı yetiştiriciliğinin ilk el kitaplarından biri.
Bölgesel ağlar (1980–2000):
Pierre Sourzat (Lot) ile Jean-Marc Olivier & Jean-Claude Savignac — plantasyonların değerlendirilmesi, pratik kılavuzlar (Truffe et trufficulture, Fanlac, 2003).
Ekoloji ve iklim (2000→):
François Le Tacon — Les truffes. Biologie, écologie et domestication (monografi) ve metodolojik çalışmalar (örneğin, meyve vermeyi yönlendirmek için “tuzağa düşürme” teknikleri).
Claude Murat ve diğerleri — iklim değişkenliği ve piyasa verileri, yıllık verim dalgalanmalarını açıklıyor.
Meyve gövdesi oluşumunda anahtar değişkenler olarak toprak nemi ve sıcaklığı üzerine çalışmalar (Coquelin–Torre–Del-Négro, 2007).
Fransız trüf mantarı araştırmaları ve yetiştiriciliğindeki önemli gelişmeleri gösteren bölgesel zaman çizelgesi (20. yüzyıl – 21. yüzyıl başları):
Périgord (Dordogne, Corrèze)
19. yüzyıl sonu – 20. yüzyıl başı: Önde gelen trüf mantarı bölgesi; yıllık birkaç yüz ton.
1920–1960: Kendiliğinden oluşan meşe ormanlarının kapanmasıyla birlikte gerileme.
1980'ler: Kooperatifler tarafından ilk modern plantasyonlar kuruldu.
2000–2020: Bölge, ağırlıklı olarak gastronomi markası olarak pazarlanıyor (Sarlat trüf mantarı fuarı), üretim ağırlıklı olarak plantasyonlardan yapılıyor.
Vaucluse – Provence (Carpentras, Richerenches)
~1900: Carpentras'ta büyük trüf mantarı pazarı.
1920–1960: Meşe ağaçları birbirine yakın olduğu için verim yarı yarıya azaldı.
1970'ler: Richerenches dünyanın en büyük trüf mantarı pazarı haline gelir; ilk plantasyon denemeleri yapılır.
1990'lar-günümüz: Vaucluse, plantasyonların (sulanan, mekanize) büyük bir kısmına ev sahipliği yapmaktadır.
Drôme – Rhône-Alpes
1920–1950: Kendiliğinden yetişen trüf mantarlarının sayısında azalma.
1968–1975: INRA (Clermont-Ferrand/Rhône-Alpes) deneysel plantasyonlar; ilk sertifikalı aşılı fideler.
1980–2000: Drôme ve Ardèche, plantasyonların genişlemesinin merkezleri haline gelir.
2010→: Bölgesel ağlar (CRA–Rhône Alpes) iklim değişikliğinin etkilerini inceliyor.
Lot – Güneybatı
~1900: Sembolik trüf mantarı bölgesi, ancak 20. yüzyılın ortalarında büyük düşüş yaşadı.
1970'ler: Souillac yakınlarında deneysel istasyonlar kuruldu.
1980–2000: Pierre Sourzat (Cahors, ardından Souillac istasyonu) uygulamalı araştırmaları yönetir.
2003: Truffe et trufficulture (Sourzat–Olivier–Savignac) kitabının yayınlanması.
2010→: Plantasyon eğitimi ve tanıtımı için "model bölge" olarak seçildi.
Ulusal / INRAE (Clermont-Ferrand, Nancy)
1968: INRA trüf mantarı evcilleştirme programının başlatılması (Grente, Chevalier).
1970–1975: İlk sertifikalı trüf mantarı aşılı fideler.
1980–1990: Plantasyonların kitlesel yayılması; brûlé bakımına ilişkin araştırmalar.
2000→: Le Tacon, Murat: ekoloji, iklim, genetik.
2010–2020: Plantasyonlar Fransız trüf mantarlarının %80–90'ını tedarik etmektedir.
Önemli eserler (seçim)
Delmas, J. La truffe et sa culture. INRA, 1976/1983. (el kitabı).
Chevalier, G. – Grente, J. (1979 vb.) — kontrollü aşılama ve dikim teknikleri (Mantar Bilimi, INRA raporları).
Chevalier, G. – Frochot, H. Trüf mantarı yetiştiriciliğinin kontrolü (INRA kılavuzu).
Sourzat, P.; Olivier, J-M.; Savignac, J-C. Truffe et trufficulture. Fanlac, 2003. (pratik kılavuz).
Le Tacon, F. Trüf mantarları. Biyoloji, ekoloji ve evcilleştirme (AgroParisTech).
Chevalier (1987) — Fransız araştırmalarına genel bakış; Evcilleştirme tarihi (Ruralia, 2004).
