Historique et principaux développements
Début du 20e siècle - récolte sauvage
En Espagne, les truffes sont récoltées traditionnellement depuis des siècles, mais la récolte et l'exportation à l'échelle commerciale (en particulier vers la France) ont véritablement pris leur essor au milieu du 20e siècle (années 1950), en particulier en Catalogne et en Aragon.1960-1970 - déclin des récoltes sauvages et début de la recherche
À partir des années 1970, les chercheurs ont commencé à constater un déclin des récoltes de truffes sauvages dû à la surexploitation, aux changements d'utilisation des terres, à la modification de la gestion des forêts et aux variations climatiques locales. Ce déclin a motivé l'étude scientifique de l'écologie et de la gestion de la truffe.À partir des années 1970 - début des plantations artificielles (truficultura)
L'Espagne a adopté les techniques de trufficulture artificielle (inoculation de semis de chêne ou de noisetier avec Tuber melanosporum) dans les années 1970. À partir des années 1980 et surtout 1990, les plantations de truffes se sont développées plus rapidement, soutenues par la recherche sur les techniques de mycorhize, l'adéquation des sols et la gestion des forêts.
Zones de production naturelles et zones de production cultivées
Habitats naturels
Les forêts naturelles espagnoles productrices de truffes (principalement en Aragon, Navarre, Soria et Catalogne) ont vu leur rendement diminuer entre les années 1970 et 1980, bien que l'on ne dispose pas de statistiques précises basées sur l'hectare pour l'ensemble du siècle. Des études locales confirment la baisse des récoltes sauvages, suivie d'une stabilisation dans certaines régions en fonction du climat et de la gestion.Plantations cultivées (plantaciones truferas)
La trufficulture artificielle s'est fortement développée à partir des années 1980. À la fin du XXe siècle et au début du XXIe, l'Espagne est devenue un leader mondial de la trufficulture. Selon les estimations, plusieurs milliers d'hectares de plantations ont été établis dans les années 1990-2000 - par exemple, environ 3 000 hectares dans la seule province de Teruel, avec des chiffres beaucoup plus importants à l'échelle nationale.
En bref, la production sauvage a perdu de son importance relative, tandis que les plantations ont régulièrement augmenté. À la fin du XXe siècle, l'économie espagnole de la truffe s'orientait clairement vers la truficulture cultivée.
Principaux chercheurs, institutions et travaux
Plusieurs scientifiques espagnols ont joué un rôle de premier plan dans la recherche sur la truffe à la fin du XXe siècle. Parmi les noms et les travaux les plus importants, on peut citer
Santiago Reyna
Auteur de nombreuses revues sur la trufficulture espagnole, par exemple Situación y perspectivas de la truficultura en España (2004).Ana M. De Miguel & Rafael Sáez
Important pour les études sur les mycorhizes concurrentes et les guides pratiques de culture. Leur livre La trufa negra. Guía práctica de truficultura est une référence standard.Ana Hernández, H. Esteban, C. Palazón
Ont collaboré à des enquêtes sur le secteur de la truffe en Espagne et sur les perspectives de culture.Institutions
CITA Aragón (Centre de recherche agronomique, Aragón)
CEAM (Centro de Estudios Ambientales del Mediterráneo)
Université de Navarre, Universidad Politécnica et groupes de recherche du CSIC
Ces institutions ont été les premières à réaliser des essais de plantation de truffes et des études sur les mycorhizes.
Ouvrages recommandés pour les études universitaires
Reyna, Situación y perspectivas de la truficultura en España (2004).
Sáez & De Miguel, La trufa negra. Guía práctica de truficultura.
Truficultura. Fundamentos y técnicas (manuel technique sur la trufficulture).
Principaux thèmes de recherche en Espagne (fin du 20e siècle)
Écologie des habitats de la truffe sauvage - impact de la gestion forestière, de l'utilisation des sols et du climat sur les rendements naturels.
Techniques de mycorhize - inoculation de semis de chêne et de noyer avec Tuber melanosporum, pratiques de pépinière, établissement de plantations.
Adaptation des sols et modélisation spatiale - cartographie des sites de plantation appropriés.
Compétition microbienne et ravageurs - rôle des champignons concurrents et gestion de la santé des plantations.
Sources suggérées (pour approfondir la recherche)
Reyna, S., De Miguel, A., Hernández, A., Esteban, H. - Situación y perspectivas de la truficultura en España (review).
Sáez, R. & De Miguel, A.M. - La trufa negra. Guía práctica de truficultura (manuel pratique).
MAPA (ministère espagnol de l'agriculture) - Estado actual de la trufa y la truficultura (rapport officiel).
Projets de développement régional (Teruel, Huesca, Navarra) - fournissent des chiffres détaillés sur les hectares plantés et l'impact économique.
