Ces recettes spéciales au miel de truffe sont dédiées à nos gourmands. C'est une combinaison parfaite entre le miel d'acacia brut sucré et la truffe d'été musquée.
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Pêches grillées au thym, au yaourt, au miel de truffe et aux noix de pécan grillées
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 pêches mûres mais fermes (coupées en deux et dénoyautées)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
250 g (1 tasse) de yaourt grec
1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
1 cuillère à café de jus de citron
1-2 cuillères à soupe miel de truffe
40 g (environ ⅓ tasse) de noix de pécan, grossièrement hachées
Pincée de sel de mer
(Facultatif) Poivre noir fraîchement moulu, pour servir
Préparer le yaourt :
Dans un bol, mélanger le yaourt grec avec le thym, le jus de citron et une pincée de sel de mer. Laisser refroidir au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent pendant que vous préparez le reste.
Faire griller les noix de pécan :
Dans une poêle sèche à feu moyen, faire griller les noix de pécan pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et odorantes. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
Griller les pêches :
Badigeonner légèrement les côtés coupés des moitiés de pêche avec de l'huile d'olive. Faites-les griller, côté coupé vers le bas, sur un gril ou une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent et que les fruits commencent à caraméliser. Si vous le souhaitez, retournez-les et faites griller le côté peau pendant quelques secondes supplémentaires.
Pour servir :
Déposer 2 à 3 cuillères à soupe de yaourt au thym dans chaque assiette.
Déposer 2 moitiés de pêches grillées sur le dessus.
Arroser généreusement de miel de truffe.
Saupoudrer de noix de pécan grillées.
Terminer éventuellement par une touche de poivre noir pour équilibrer le goût sucré.
Conseil de service :
Servir tiède ou à température ambiante. Ce plat convient parfaitement comme dessert d'été raffiné ou même comme entrée dans un menu de dégustation.
Camembert au four avec miel de truffe et noix grillées
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :
1 camembert entier (environ 250 g, si possible dans une boîte en bois)
1-2 cuillères à soupe miel de truffe
1 brin de romarin frais (ou ½ cuillère à café de romarin séché)
1 poignée de noix ou de noix de pécan grossièrement hachées
Baguette fraîche ou pain artisanal, pour servir
Instructions :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Entailler le dessus du camembert en formant des hachures. Saupoudrer de romarin. Remettre le fromage dans sa boîte en bois (ou dans un petit plat à four) et le recouvrir d'une feuille d'aluminium.
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et fondants au centre.
Pendant ce temps, faire griller les noix hachées dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées (environ 3-4 minutes).
Sortir le fromage du four, l'arroser généreusement de miel de truffe. miel de truffesaupoudrer de noix grillées et servir immédiatement avec des tranches de pain frais.
Conseil : Parfait pour une entrée ou un en-cas lors d'une soirée œnologique - se marie particulièrement bien avec un vin blanc ou un prosecco.
Glace à la vanille avec miel de truffe et pistaches concassées
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 boules de glace à la vanille de bonne qualité
1½-2 cuillères à soupe miel de truffe
2 cuillères à soupe de pistaches grillées et concassées
(Facultatif) Une pincée de sel marin en flocons ou du chocolat noir râpé
Instructions :
Répartir la crème glacée dans de petits bols ou verres à dessert.
Arroser chaque portion de miel de truffe.
Saupoudrer de pistaches concassées et, si vous le souhaitez, ajouter une petite pincée de sel de mer ou des copeaux de chocolat noir.
Servir immédiatement.
A noter : Le mariage de la truffe et de la vanille est d'une élégance inattendue - un dessert rapide et gourmand.
