Deze speciale truffelhoningrecepten zijn opgedragen aan onze smulpapen met een zoetekauw. Het is een perfecte combinatie van de zoete, rauwe acaciahoning en de muskusachtige zomertruffel.
-De truffelhoning is HIER in onze winkel verkrijgbaar.
Gegrilde perziken met tijm, yoghurt, truffelhoning & geroosterde pecannoten
Ingrediënten (voor 4 personen):
4 rijpe maar stevige perziken (gehalveerd en ontpit)
2 el olijfolie
250 g (1 kopje) Griekse yoghurt
1 theelepel verse tijmblaadjes (of ½ theelepel gedroogde tijm)
1 theelepel citroensap
1-2 el Truffelhoning
40 g (ongeveer ⅓ kopje) pecannoten, grof gehakt
Snufje zeezout
(Optioneel) Versgemalen zwarte peper, om te serveren
Bereid de yoghurt:
Meng in een kom de Griekse yoghurt met de tijm, citroensap en een snufje zeezout. Zet in de koelkast om de smaken te laten samensmelten terwijl je de rest bereidt.
Rooster de pecannoten:
Rooster de pecannoten 3-4 minuten in een droge koekenpan op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot ze goudbruin en geurig zijn. Zet opzij om licht af te koelen.
Grill de perziken:
Bestrijk de gesneden kanten van de perzikhelften licht met olijfolie. Grill ze met de gesneden kant naar beneden op een hete grill of grillpan gedurende 2-3 minuten tot er grillstrepen verschijnen en het fruit begint te karamelliseren. Draai eventueel om en gril de velkant nog een paar seconden.
Om te serveren:
Schep 2-3 eetlepels van de tijmyoghurt op elk bord.
Leg er 2 gegrilde perzikhelften op.
Besprenkel royaal met truffelhoning.
Bestrooi met geroosterde pecannoten.
Werk af met een vleugje zwarte peper indien gewenst, om de zoetheid in evenwicht te brengen.
Serveertip:
Serveer warm of op kamertemperatuur. Dit gerecht werkt prachtig als een verfijnd zomerdessert of zelfs als voorgerecht in een degustatiemenu.
Gebakken camembert met truffelhoning en geroosterde walnoten
Ingrediënten (2-4 personen):
1 hele Camembert kaas (ongeveer 250 g, in een houten doos indien mogelijk)
1-2 el truffelhoning
1 takje verse rozemarijn (of ½ theelepel gedroogde rozemarijn)
1 handvol grof gehakte walnoten of pecannoten
Vers stokbrood of ambachtelijk brood, om te serveren
Instructies:
Verwarm je oven voor op 180°C (350°F).
Ril de bovenkant van de Camembert in een kruispatroon. Bestrooi met rozemarijn. Leg de kaas terug in het houten doosje (of in een kleine ovenschaal) en dek losjes af met folie.
Bak 12-15 minuten, tot ze zacht en smeltend zijn in het midden.
Rooster ondertussen de gehakte noten in een droge pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin en geurig zijn (ongeveer 3-4 minuten).
Haal de kaas uit de oven, besprenkel royaal met truffelhoningbestrooi met geroosterde noten en serveer direct met sneetjes vers brood.
Tip: Perfect als voorgerecht of wijnavondhapje - past bijzonder goed bij witte wijn of prosecco.
Vanille roomijs met truffelhoning en geplette pistachenoten
Ingrediënten (voor 4 personen):
4 bolletjes vanille-ijs van goede kwaliteit
1½-2 el truffelhoning
2 el geroosterde, fijngestampte pistachenoten
(Optioneel) Een snufje vlokkig zeezout of wat geraspte pure chocolade
Instructies:
Schep het ijs in kleine schaaltjes of dessertglazen.
Besprenkel elke portie met truffelhoning.
Bestrooi met gemalen pistachenoten en voeg indien gewenst een klein snufje zeezout of wat pure chocoladeschaafsel toe.
Serveer onmiddellijk.
Opmerking: De combinatie van truffel en vanille is onverwacht elegant - een snel dessert met gastronomische flair.
