Diese speziellen Trüffelhonig-Rezepte sind unseren Feinschmeckern mit einer Vorliebe für Süßes gewidmet. Es ist eine perfekte Kombination aus dem süßen rohen Akazienhonig und dem moschusartigen Sommertrüffel.
-Der Trüffelhonig ist in unserem Geschäft HIER erhältlich.
Gegrillte Pfirsiche mit Thymian, Joghurt, Trüffelhonig und gerösteten Pekannüssen
Zutaten (für 4 Personen):
4 reife, aber feste Pfirsiche (halbiert und entkernt)
2 Esslöffel Olivenöl
250 g (1 Tasse) griechischer Joghurt
1 Teelöffel frische Thymianblätter (oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian)
1 Teelöffel Zitronensaft
1-2 Esslöffel Trüffel-Honig
40 g (etwa ⅓ Tasse) Pekannüsse, grob gehackt
Eine Prise Meersalz
(Optional) Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Servieren
Den Joghurt zubereiten:
In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Thymian, dem Zitronensaft und einer Prise Meersalz vermischen. Im Kühlschrank abkühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden können, während Sie den Rest zubereiten.
Die Pekannüsse rösten:
In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Pekannüsse unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten rösten, bis sie goldgelb und duftend sind. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
Die Pfirsiche grillen:
Die Schnittflächen der Pfirsichhälften leicht mit Olivenöl bestreichen. Die Pfirsichhälften mit der Schnittseite nach unten auf einem heißen Grill oder einer Grillpfanne 2 bis 3 Minuten grillen, bis sich Grillspuren zeigen und die Früchte zu karamellisieren beginnen. Eventuell die Hautseite noch ein paar Sekunden länger grillen.
Zum Servieren:
Geben Sie 2-3 Esslöffel des Thymianjoghurts auf jeden Teller.
2 gegrillte Pfirsichhälften darauf legen.
Großzügig beträufeln mit Trüffelhonig.
Mit gerösteten Pekannüssen bestreuen.
Nach Belieben mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer abschmecken, um die Süße auszugleichen.
Tipp zum Servieren:
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als raffiniertes Sommerdessert oder sogar als Vorspeise für ein Degustationsmenü.
Gebackener Camembert mit Trüffelhonig und gerösteten Walnüssen
Zutaten (für 2-4 Personen):
1 ganzer Camembert-Käse (ca. 250 g, wenn möglich in einer Holzkiste)
1-2 Esslöffel Trüffelhonig
1 Zweig frischer Rosmarin (oder ½ Teelöffel getrockneter Rosmarin)
1 Handvoll grob gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Frisches Baguette oder handwerklich hergestelltes Brot, zum Servieren
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (350°F) vor.
Die Oberseite des Camembert kreuzweise einritzen. Mit Rosmarin bestreuen. Den Käse wieder in die Holzkiste (oder in eine kleine Auflaufform) legen und locker mit Folie abdecken.
12-15 Minuten backen, bis der Teig in der Mitte weich und schmelzend ist.
In der Zwischenzeit die gehackten Nüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldgelb und duftend sind (etwa 3-4 Minuten).
Den Käse aus dem Ofen nehmen, großzügig mit Trüffelhonig beträufeln Trüffelhonigbeträufeln, mit gerösteten Nüssen bestreuen und sofort mit frischen Brotscheiben servieren.
Tipp: Perfekt als Vorspeise oder als Snack am Weinabend - passt besonders gut zu Weißwein oder Prosecco.
Vanilleeis mit Trüffelhonig und zerstoßenen Pistazien
Zutaten (für 4 Personen):
4 Kugeln Vanilleeis von guter Qualität
1½-2 Esslöffel Trüffelhonig
2 Esslöffel geröstete, zerstoßene Pistazien
(Optional) Eine Prise flockiges Meersalz oder etwas geriebene dunkle Schokolade
Anweisungen:
Die Eiscreme in kleine Schalen oder Dessertgläser füllen.
Beträufeln Sie jede Portion mit Trüffelhonig.
Mit zerkleinerten Pistazien bestreuen und nach Belieben eine winzige Prise Meersalz oder einige dunkle Schokoladenraspeln hinzufügen.
Sofort servieren.
Anmerkung: Das Zusammenspiel von Trüffel und Vanille ist unerwartet elegant - ein schnelles Dessert mit Gourmet-Flair.
