Ce pesto de champignons exceptionnel mélange deux types de champignons de Paris (Porcini et Champignon), des truffes d'été et des olives. Associez-le à des pâtes, tartinez-le, ajoutez-le à une pizza ou utilisez-le comme garniture sur une baguette ou un pain plat fait maison. Sa saveur audacieuse vous transportera dans une nouvelle dimension gastronomique.
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Il s'agit de plats rapides à préparer mais élégants, où le pesto de truffes est la star de l'assiette.
Tagliatelles au pesto de truffes
Ingrédients (2 portions) :
200 g de tagliatelles (ou n'importe quelles pâtes)
2 cuillères à soupe de pesto aux truffes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de parmesan râpé
Poivre noir fraîchement moulu
Instructions :
Cuire les pâtes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter, en réservant environ ½ tasse de l'eau de cuisson.
Mélanger les pâtes avec le pesto de truffes, l'huile d'olive et un peu d'eau de cuisson.
Servir avec du parmesan et du poivre noir fraîchement moulu.
Bruschetta au pesto de truffe
Ingrédients (4 tranches) :
4 tranches de baguette ou de pain au levain
2 cuillères à soupe de pesto aux truffes
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Persil frais ou roquette
Instructions :
Faire griller les tranches de pain dans un peu d'huile d'olive.
Frotter le pain chaud avec la gousse d'ail.
Tartiner de pesto de truffes et garnir d'herbes fraîches.
Servir immédiatement.
Pizza Bianca au pesto de truffes
Ingrédients (1 pizza moyenne) :
1 pâte à pizza (du commerce ou maison)
2 cuillères à soupe de pesto aux truffes
100 g de mozzarella
50 g de ricotta ou de mascarpone
Feuilles de basilic frais
Instructions :
Préchauffer le four à 220 °C.
Etaler la pâte et la tartiner de pesto de truffes.
Recouvrir de mozzarella et de ricotta.
Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Garnir de basilic frais avant de servir.
Bouchées de pain plat au pesto et aux truffes
Ingrédients (2-3 portions) :
2 pains plats (naan ou pita)
3 cuillères à soupe de pesto aux truffes
1 petit oignon rouge, finement tranché
40 g de fromage de chèvre ou de feta
Une poignée de roquette
Instructions :
Tartiner les pains plats de pesto de truffe.
Saupoudrer d'oignon rouge et de fromage.
Cuire au four à 200 °C (390 °F) pendant environ 8 minutes.
Garnir de roquette fraîche avant de servir.
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