Een korte samenvatting van het onderzoek naar en de teelt van truffels in Frankrijk in de 20e eeuw - met aandacht voorde achteruitgang van natuurlijke habitats en de opkomst van kunstmatige plantages - samen met namen van belangrijke onderzoekers en werken.
Overzicht (20e eeuw → vandaag)
In de "gouden eeuw" eind 19e-begin 20e eeuw bedroeg de Franse truffelproductie meer dan ~1000 ton per jaar; meer dan de helft van de Franse departementen waren grote producenten. Na WO I zorgden socio-economische veranderingen (ontvolking van het platteland, afname van begrazing, sluiting van bossen, mechanisatie van de landbouw) voor een drastische daling van de natuurlijke productie.
Vanaf eind jaren 1960 ontwikkelden Franse (en Italiaanse) onderzoekers gecontroleerde mycorrhisatietechnieken: het inoculeren van boomzaailingen met Tubersporen/mycelium om "truffelzaailingen" te produceren. Vanaf de jaren 1970 startte de grootschalige productie en handel van deze zaailingen de moderne truffelteelt.
In de jaren 1980-2000 breidden de plantages zich sterk uit (met irrigatie, grondbewerking, beheer van de brûlé, technieken voor rijenafstand). Vandaag de dag komt 80-90% van de Franse productie van zwarte truffel (Tuber melanosporum) van plantages, terwijl de wilde oogst slechts een minderheid vormt.
Natuurlijke habitats vs. plantages
Afnemende wilde habitats (mediterrane kalkrijke eikenmozaïeken): In de loop van de 20e eeuw zijn deze habitats kleiner geworden en meer gesloten (verlies van begrazing en hakhout), waardoor T. melanosporum minder vrucht draagt. Meerdere studies melden een afname van 10-50× in natuurlijke opbrengsten vergeleken met ~1900.
Plantages: Vanaf de jaren 1970 werden gecertificeerde truffelgeïnoculeerde zaailingen de basis van moderne plantages. Volgens INRAE komt ~90% van de Franse zwarte truffelproductie nu van plantages; onafhankelijke studies geven ook cijfers boven de 80%.
Belangrijkste onderzoekers & mijlpalen
INRA/INRAE Clermont-Ferrand (1968→):
Jean (J.) Grente & Gérard Chevalier - pioniers op het gebied van gecontroleerde mycorrhiza en planttechnieken; belangrijke publicaties van 1973-1979 (Mushroom Science, applied mycorrhiza synthesis).
Gérard Chevalier (later met H. Frochot) - ecologie van habitats, plantmethoden, INRA-handleidingen.
Jacques Delmas - La truffe et sa culture (INRA, 1976/1983), een vroeg handboek over de moderne truffelcultuur.
Regionale netwerken (1980-2000):
Pierre Sourzat (Lot) met Jean-Marc Olivier & Jean-Claude Savignac - evaluatie van plantages, praktische handleidingen(Truffe et trufficulture, Fanlac, 2003).
Ecologie & klimaat (2000→):
François Le Tacon - De truffel. Biologie, écologie et domestication (monografie) en methodologische werken (bv. "trapping"-technieken om de vruchtvorming te begeleiden).
Claude Murat et al. - klimaatvariabiliteit en marktgegevens, die de jaarlijkse opbrengstschommelingen verklaren.
Studies naar bodemvocht-temperatuur als sleutelvariabelen in de vorming van het vruchtlichaam (Coquelin-Torre-Del-Négro, 2007).
Regionale tijdlijn (20e eeuw-begin 21e eeuw) met belangrijke ontwikkelingen in het Franse truffelonderzoek en de truffelteelt:
Périgord (Dordogne, Corrèze)
Eind 19e-begin 20e eeuw: Toonaangevend truffelgebied; honderden tonnen per jaar.
1920-1960: Afname door sluiting van spontane eikenbossen.
1980s: Eerste moderne plantages opgezet door coöperaties.
2000-2020: Regio voornamelijk op de markt gebracht als gastronomisch merk (truffelbeurs van Sarlat), productie voornamelijk afkomstig van plantages.
Vaucluse - Provence (Carpentras, Richerenches)
~1900: Grote truffelmarkt in Carpentras.
1920-1960: Opbrengst gehalveerd als eiken opstanden sluiten.
1970s: Richerenches wordt de grootste truffelmarkt ter wereld; eerste proeven met plantages.
1990-heden: Vaucluse heeft een groot aandeel plantages (geïrrigeerd, gemechaniseerd).
Drôme - Rhône-Alpes
1920-1950: Afname van spontane truffelstandplaatsen.
1968-1975: INRA (Clermont-Ferrand/Rhône-Alpes) experimentele plantages; eerste gecertificeerde geënte zaailingen.
1980-2000: Drôme en Ardèche worden centra van plantage-expansie.
2010→: Regionale netwerken (CRA-Rhône Alpes) bestuderen de gevolgen van klimaatverandering.
Lot - Zuidoosten
~1900: Symbolische truffelstreek, maar sterke achteruitgang halverwege de 20e eeuw.
1970s: Creatie van experimentele stations in de buurt van Souillac.
1980-2000: Pierre Sourzat (Cahors, toen station Souillac) leidt het praktische onderzoek.
2003: Publicatie van Truffe et trufficulture (Sourzat-Olivier-Savignac).
2010→: Kavel als "modelregio" voor training en demonstratie van plantages.
Nationaal / INRAE (Clermont-Ferrand, Nancy)
1968: Start van het INRA truffeldomesticatieprogramma (Grente, Chevalier).
1970-1975: Eerste gecertificeerde truffelgeïnoculeerde zaailingen.
1980-1990: Massale verspreiding van plantages; onderzoek naar brûléonderhoud.
2000→: Le Tacon, Murat: ecologie, klimaat, genetica.
2010-2020: Plantages leveren 80-90% van de Franse truffels.
Sleutelwerken (selectie)
Delmas, J. La truffe et sa culture. INRA, 1976/1983. (handboek).
Chevalier, G. - Grente, J. (1979 enz.) - gecontroleerde ent- en planttechnieken (Paddenstoelenwetenschappen, INRA-rapporten).
Chevalier, G. - Frochot, H. La maîtrise de la culture de la truffe (INRA-handleiding).
Sourzat, P.; Olivier, J-M.; Savignac, J-C. Truffe et trufficulture. Fanlac, 2003. (praktische gids).
Le Tacon, F. De truffel. Biologie, ecologie en domesticatie (AgroParisTech).
Chevalier (1987) - overzicht van Frans onderzoek; Geschiedenis van domesticatie (Ruralia, 2004).
