Unter den Böden der südlichen Hemisphäre plant die Trüffel im Stillen einen gastronomischen Aufschwung. Südamerika ist eine faszinierende Mischung aus wissenschaftlichen Entdeckungen, der Einführung europäischer Arten und kühnen agronomischen Experimenten, insbesondere in Argentinien und Brasilien.
Welche Trüffelarten werden in Südamerika gefunden oder angebaut?
Eingeführte europäische Arten für den kommerziellen Anbau
Tuber melanosporum (Schwarze Périgord-Trüffel)
- Tuber aestivum / T. uncinatum (Sommertrüffel)
- Tuber borchii (Bianchetto)
- Tuber brumale (Wintertrüffel)
Diese Arten werden absichtlich mit geimpften Setzlingen eingeführt.
Einheimische / regional vorkommende Arten
Tuber floridanum in Brasilien bestätigt
- Trüffelähnliche weiße Arten in Uruguay und angrenzenden Regionen festgestellt (z. B. T. maculatum durch molekulare Studien identifiziert)
Die Vielfalt deutet darauf hin, dass Südamerika sowohl importierte Luxusarten als auch eigene geheimnisvolle Pilzschätze besitzt, die noch erforscht werden.
Derzeit angewandte Anbaumethoden
Wie eine botanische Partnervermittlung paaren die Züchter die Trüffel mit ihren Lieblingsbäumen:
- Mykorrhizierte Setzlinge
Eichen-, Haselnuss-, Kastanien- und sogar Pekannussbäume werden in kontrollierten Labors mit Trüffelmyzel geimpft. Diese bilden das Rückgrat der Trüffelplantagen.
- Standort- und Bodenmanagement
Gut durchlässige, kalkhaltige Böden mit sorgfältiger pH-Kontrolle sind unerlässlich. Bewässerung und Nährstoffausgleich tragen dazu bei, dass der Trüffelpilz seine Dominanz um die Wurzeln herum beibehält und die charakteristische "brûlé"-Zone bildet: der kahle Feenring, der die Kraft des Pilzes signalisiert.
- Mikrobiom- und genetische Kompatibilitätsforschung
Wissenschaftler untersuchen mikrobielle Gemeinschaften im Boden und die Verteilung von Trüffelstämmen, um den Erfolg von Obstgärten zu steigern.
Entwicklung der Plantagenexpansion im letzten Jahrzehnt
Argentinien vs. Brasilien
Argentinien
Die letzten zehn bis zwölf Jahre zeigen eine rasante Expansion. Vor 2010 war der Trüffelanbau kaum mehr als ein kurioses Experiment. Heute:
- Es gibt mehrere kommerzielle Obstplantagen
- In der Provinz Buenos Aires und in Patagonien gibt es Plantagen mit einer Fläche von mehr als 50 Hektar
- Die Gesamtanbaufläche liegt landesweit bei mehreren hundert Hektar
Argentinien hat sich innerhalb eines einzigen Jahrzehnts von Null auf eine ausgewachsene Trüffelindustrie entwickelt, angeheizt durch die Begeisterung der Agrarindustrie für eine hochwertige Gourmetpflanze.
Brasilien
Noch in der Versuchsphase:
- Forschungsprojekte mit Schwerpunkt auf der einheimischen Tuber floridanum
- Agroforstliche Versuche mit Pekannuss und Trüffel im Pilotmaßstab
- Bislang sehr begrenzte kommerzielle Produktion
Die Aktivität in Brasilien wird eher von Universitäten und Innovationszentren als von Großinvestoren vorangetrieben. Es gibt zwar Wachstum, aber im Vergleich zu Argentinien in bescheidenem Umfang.
Wichtige Forscher, Veröffentlichungen und wissenschaftliche Beiträge
Eine Auswahl relevanter akademischer Zahlen und Werke:
- Joice A. Freiberg et al.
Studien über Tuber floridanum in Brasilien, einschließlich Ökologie und Aromaprofilierung.
- F. Kuhar und Mitarbeiter
Molekulare Charakterisierung von Tuber maculatum-Exemplaren in Uruguay.
- Ian Hall
Pionier der Trüffelanbaumethoden der südlichen Hemisphäre; arbeitet an der Durchführbarkeit und dem Fortschritt in Neuseeland, Chile, Argentinien und Brasilien.
- Sergio Reyna / Spanische und globale Forschungsnetzwerke
Überblick über den weltweiten Anbau von schwarzen Trüffeln, einschließlich Daten der südlichen Hemisphäre.
- Gregory Bonito und Co-Autoren
Phylogenetische und biogeographische Forschungen zu den Tuberaceae, die für die evolutionären Ursprünge in Amerika relevant sind.
