Ispod tla južne hemisfere, tartufi tiho planiraju gastronomski ustanak. Južna Amerika je fascinantna mješavina znanstvenih otkrića, uvođenja europskih vrsta i smjelih agronomskih eksperimenata, posebno u Argentini i Brazilu.
Koje se vrste tartufa nalaze ili uzgajaju u Južnoj Americi?
Uvedene europske vrste za komercijalni uzgoj
Tuber melanosporum (Périgord crni tartuf)
• Tuber aestivum / T. uncinatum (ljetni tartufi)
• Tuber borchii (Bianchetto)
• Tuber brumale (zimski tartuf)
Ove vrste se namjerno uvode pomoću inokuliranih sadnica.
Autohtone / regionalno nove vrste
Gomolj floridanum potvrđen u Brazilu
• Bijele vrste slične tartufima zabilježene u Urugvaju i susjednim regijama (npr. T. maculatum identificiran molekularnim studijama)
Raznolikost sugerira da Južna Amerika ima i uvezene luksuzne vrste i vlastita misteriozna gljivična blaga koja se još uvijek proučavaju.
Trenutno primijenjene metode uzgoja
Poput agencije za spajanje biljaka, uzgajivači spajaju tartufe sa svojim omiljenim drvećem:
• Mikorizirane sadnice
Hrast, lješnjak, kesten, pa čak i pekan stabla inokuliraju se micelijom tartufa u kontroliranim laboratorijima. To postaje okosnica plantažnih voćnjaka tartufa.
• Upravljanje lokacijom i tlom
Dobro drenirana, vapnenasta tla s pažljivom kontrolom pH vrijednosti su neophodna. Navodnjavanje i uravnoteženje hranjivih tvari pomažu tartufima da održe dominaciju oko korijena, formirajući karakterističnu "brûlé" zonu: neplodni vilinski prsten koji signalizira moć gljiva.
• Istraživanje mikrobioma i genetske kompatibilnosti
Znanstvenici ispituju mikrobne zajednice u tlu i distribuciju sojeva tartufa po tipovima parenja kako bi povećali uspjeh voćnjaka.
Trendovi širenja plantaža u posljednjem desetljeću
Argentina protiv Brazila
Argentina
Posljednjih deset do dvanaest godina pokazuje brzu ekspanziju . Prije 2010. godine, uzgoj tartufa bio je tek nešto više od neobičnog eksperimenta. Danas:
• Postoji više komercijalnih voćnjaka
• Provincija Buenos Aires i Patagonija imaju plantaže od preko 50 hektara
• Ukupna zasađena površina u stotinama hektara diljem zemlje
Argentina je u jednom desetljeću efektivno prešla put od nule do potpuno razvijene industrije tartufa, potaknuta entuzijazmom agrobiznisa za visokovrijednu gurmansku kulturu.
Brazil
Još uvijek u eksperimentalnoj fazi :
• Istraživački projekti usmjereni na autohtonu vrstu Tuber floridanum
• Pilot-pokusi u agrošumarstvu s pekanima i tartufima
• Zasad vrlo ograničena komercijalna proizvodnja
Brazilsku aktivnost više pokreću sveučilišta i inovacijski centri nego veliki investitori. Rast postoji, ali u skromnim razmjerima u usporedbi s Argentinom.
Ključni istraživači, publikacije i znanstveni doprinosi
Izbor relevantnih akademskih ličnosti i djela:
• Joice A. Freiberg i sur.
Studije o Tuber floridanum u Brazilu, uključujući ekologiju i profiliranje arome.
• F. Kuhar i suradnici
Molekularna karakterizacija uzoraka Tuber maculatum u Urugvaju.
• Ian Hall
Pionir metoda uzgoja tartufa na južnoj hemisferi; radi na izvedivosti i napretku na Novom Zelandu, u Čileu, Argentini i Brazilu.
• Sergio Reyna / Španjolske i globalne istraživačke mreže
Pregledi globalnog uzgoja crnog tartufa, uključujući podatke s južne hemisfere.
• Gregory Bonito i koautori
Filogenetska i biogeografska istraživanja porodice Tuberaceae relevantna za evolucijsko podrijetlo u Americi.
