L'histoire

L'Italie a une longue tradition de connaissance de la truffe (avec des travaux taxonomiques remontant à plusieurs siècles), mais la trufficulture expérimentale moderne (utilisant des plants inoculés pour établir des "tartufaie" / vergers truffiers) a pris son essor dans la seconde moitié du XXe siècle, en particulier pour la truffe noire (Tuber melanosporum). La culture de la truffe blanche (T. magnatum) s'est avérée beaucoup plus difficile.

  Culture et développement agricole Le XIXe siècle a vu la systématisation de la culture de la truffe (trufficulture), en particulier en France : Joseph Talon (début des années 1800, Apt, Provence) est considéré comme le pionnier de la trufficulture en plantant des glands de chênes truffiers, encourageant ainsi la croissance mycorhizienne. Pierre II Mauléon (vers 1790) a exploré des méthodes similaires, observant la symbiose entre le chêne et la truffe. Auguste Rousseau (1847)

  La truffe dans l'Europe de la Renaissance : utilisation, chasse et signification culturelle France Utilisation : À la Renaissance, les truffes étaient principalement récoltées dans les régions méridionales telles que la Provence et le Périgord. Elles sont devenues particulièrement prisées à la cour de France, surtout vers la fin de la Renaissance, sous Louis XIV. Les truffes étaient servies dans les plats de viande, les tartes et en tant que partie intégrante de la cuisine française.