Ispod tla južne hemisfere, tartufi tiho planiraju gastronomski ustanak. Južna Amerika je fascinantna mješavina znanstvenih otkrića, uvođenja europskih vrsta i smjelih agronomskih eksperimenata, posebno u Argentini i Brazilu. Koje se vrste tartufa nalaze ili uzgajaju u Južnoj Americi? Uvedene europske vrste za komercijalni uzgoj […]
Istraživanje i uzgoj tartufa u Južnoj Americi Pročitajte više »
Povijesna pozadina i ključni događaji Početak 20. stoljeća – divlje branje U Španjolskoj su se tartufi tradicionalno skupljali stoljećima, ali komercijalno branje i izvoz (osobito u Francusku) doista su se proširili sredinom 20. stoljeća (1950-ih), posebno u Kataloniji i Aragonu. 1960-e – 1970-e – pad divljeg branja i početak istraživanja Od 1970-ih nadalje, istraživači
Istraživanje i uzgoj tartufa u Španjolskoj u 20. stoljeću Pročitajte više »
Italija ima dugu tradiciju poznavanja tartufa (s taksonomskim radovima koji sežu stoljećima unatrag), ali moderni eksperimentalni uzgoj tartufa (korištenje inokuliranih sadnica za uspostavljanje „tartufaie“ / voćnjaka tartufa) zahvatio je u drugoj polovici 20. stoljeća, posebno za crni tartuf (Tuber melanosporum). Uzgoj bijelog tartufa (T. magnatum) pokazao se daleko važnijim.
Istraživanje tartufa u Italiji u 20. stoljeću Pročitajte više »
Kratak sažetak istraživanja i uzgoja tartufa u Francuskoj u 20. stoljeću - koji obuhvaća pad prirodnih staništa i porast umjetnih plantaža - uz imena ključnih istraživača i radova. Pregled (20. stoljeće → danas) U „zlatnom dobu“ krajem 19. i početkom 20. stoljeća, francuska proizvodnja tartufa premašila je ~1000 tona godišnje; više od polovice francuskih departmana
Istraživanje i uzgoj tartufa u Francuskoj u 20. stoljeću Pročitajte više »
Uzgoj i razvoj poljoprivrede U 19. stoljeću došlo je do sistematizacije uzgoja tartufa (truffikulture), posebno u Francuskoj: Josephu Talonu (početak 1800-ih, Apt, Provansa) pripisuje se pionirski uzgoj tartufa sadnjom žira s hrastova koji proizvode tartufe, čime se potiče rast mikorize. Pierre II Mauléon (oko 1790-ih) istraživao je slične metode, promatrajući simbiozu hrasta i tartufa. Auguste Rousseau (1847.)
Kultura tartufa u 19. stoljeću Pročitajte više »
Tartufi u renesansnoj Europi: upotreba, lov i kulturni značaj Francuska Upotreba: Tijekom renesanse, tartufi su se uglavnom skupljali u južnim regijama poput Provanse i Périgorda. Postali su posebno cijenjeni na francuskom dvoru, posebno pred kraj renesanse za vrijeme Luja XIV. Tartufi su se posluživali u jelima od mesa, pitama i kao dio
Povijest tartufa III. Pročitajte više »
U srednjem vijeku tartufi su već bili poznati i konzumirani, ali nisu bili jednako rašireni ili cijenjeni svugdje. Znanje se prenosilo iz starog Rimskog Carstva, ali je često bilo prikriveno ili iskrivljeno. Samostani, posebno benediktinski, igrali su važnu ulogu u očuvanju znanja o prirodnim lijekovima i hrani, uključujući upotrebu
Povijest tartufa II. Pročitajte više »
Povijest sakupljanja tartufa (gomolja) u Europi datira iz davnih vremena i jedinstveno je povezana s gastronomijom, travarstvom i misticizmom. U nastavku slijedi pregled najvažnijih povijesnih prekretnica i prvih pisanih zapisa. Tartufi su već bili poznati Sumeranima i Babiloncima između 3000. i 1000. godine prije Krista, uglavnom kao prirodni...
Povijest tartufa I. Pročitajte više »