Pod glebami południowej półkuli trufle po cichu planują gastronomiczne powstanie. Ameryka Południowa to fascynująca mieszanka odkryć naukowych, wprowadzania gatunków europejskich i odważnych eksperymentów agronomicznych, zwłaszcza w Argentynie i Brazylii. Jakie gatunki trufli występują lub są uprawiane w Ameryce Południowej? Wprowadzone gatunki europejskie do uprawy komercyjnej [...]
Badania i uprawa trufli w Ameryce Południowej Czytaj więcej "
Tło historyczne i kluczowe wydarzenia Początek XX wieku - dzikie zbioryW Hiszpanii trufle zbierano tradycyjnie od stuleci, ale zbiory na skalę komercyjną i eksport (zwłaszcza do Francji) naprawdę zaczęły się rozwijać w połowie XX wieku (lata 50.), szczególnie w Katalonii i Aragonii. Lata sześćdziesiąte i siedemdziesiąte XX wieku - spadek dzikich zbiorów i początek badańOd lat siedemdziesiątych XX wieku badacze
XX-wieczne badania i uprawa trufli w Hiszpanii Czytaj więcej "
Włochy mają długą tradycję wiedzy o truflach (z pracami taksonomicznymi sięgającymi wieków wstecz), ale nowoczesna eksperymentalna uprawa trufli (przy użyciu zaszczepionych sadzonek do zakładania "tartufaie" / sadów truflowych) rozpoczęła się w drugiej połowie XX wieku, zwłaszcza w przypadku czarnej trufli (Tuber melanosporum). Uprawa trufli białej (T. magnatum) okazała się znacznie bardziej opłacalna.
Badania nad truflami we Włoszech w XX wieku Czytaj więcej "
Krótkie podsumowanie XX-wiecznych francuskich badań i uprawy trufli - obejmujące upadek naturalnych siedlisk i rozwój sztucznych plantacji - wraz z nazwiskami kluczowych badaczy i prac. Przegląd (XX wiek → dziś) Pod koniec XIX i na początku XX wieku "złoty wiek", francuska produkcja trufli przekraczała ~ 1000 ton rocznie; ponad połowa francuskich departamentów
XX-wieczne badania i uprawa trufli we Francji Czytaj więcej "
Uprawa i rozwój rolnictwa W XIX wieku usystematyzowano uprawę trufli (trufficulture), szczególnie we Francji: Joseph Talon (początek XIX wieku, Apt, Prowansja) jest uznawany za pioniera uprawy trufli poprzez sadzenie żołędzi z dębów produkujących trufle, zachęcając w ten sposób do wzrostu mikoryz. Pierre II Mauléon (ok. 1790) badał podobne metody, obserwując symbiozę dębu i trufli. Auguste Rousseau (1847)
Kultura trufli w XIX wieku Czytaj więcej "
Trufle w renesansowej Europie: wykorzystanie, polowanie i znaczenie kulturowe Francja Wykorzystanie: W okresie renesansu trufle zbierano głównie w południowych regionach, takich jak Prowansja i Périgord. Stały się one szczególnie cenione na dworze francuskim, zwłaszcza pod koniec renesansu za panowania Ludwika XIV. Trufle były podawane w daniach mięsnych, ciastach i jako część
Historia trufli III. Czytaj więcej "
W średniowieczu trufle były już znane i spożywane, ale nie wszędzie były tak samo rozpowszechnione i doceniane. Wiedza ta została przekazana przez starożytne Imperium Rzymskie, ale często była zaciemniona lub zniekształcona. Klasztory, zwłaszcza benedyktyńskie, odegrały ważną rolę w zachowaniu wiedzy na temat naturalnych środków leczniczych i żywności, w tym stosowania trufli.
Historia trufli II. Czytaj więcej "
Historia zbierania trufli (Tuber) w Europie sięga czasów starożytnych i jest w wyjątkowy sposób powiązana z gastronomią, zielarstwem i mistycyzmem. Poniżej znajduje się przegląd najważniejszych historycznych kamieni milowych i pierwszych pisemnych zapisów. Trufle były już znane Sumerom i Babilończykom między 3000 a 1000 r. p.n.e., głównie jako naturalny
Historia trufli I. Czytaj więcej "