Historique
Asie de l'Est et du Sud-Est
La Chine et le Japon connaissent les espèces de Tuber depuis des siècles, essentiellement comme des mets sauvages, mais elles n'ont jamais atteint le statut culturel emblématique des truffes européennes en France et en Italie.
L'importance mondiale des truffes asiatiques ne s'est accrue qu'à la fin du XXe siècle, lorsque Tuber indicum ("truffe noire chinoise") a fait son entrée sur les marchés internationaux.
Péninsule arabique et Afrique du Nord
Les truffes du désert(Terfezia, Tirmania, Mattirolomyces) sont utilisées depuis plus de 2 000 ans dans les traditions culinaires et médicinales du Moyen-Orient et de l'Afrique du Nord.
Les textes arabes classiques, l'ethnomycologie bédouine et le folklore méditerranéen décrivent leur collecte saisonnière après les pluies.
Culture en Asie
La Chine est le principal pays producteur de truffes en Asie. Grandes plantations de Tuber melanosporum, T. indicum, T. himalayense; centres de recherche dans le Yunnan, le Sichuan et le Hunan.
Taïwan - vergers expérimentaux plus petits mais technologiquement avancés.
Japon et Corée du Sud - parcelles expérimentales, principalement avec T. magnatum, T. melanosporum, et des espèces locales de tubercules japonais.
Culture de la truffe du désert
Espèces : Terfezia, Tirmania, Mattirolomyces.
Cultivé avec succès à une échelle expérimentale limitée en : Arabie Saoudite, Maroc, Tunisie, Israël
Les truffes du désert sont beaucoup plus difficiles à cultiver que les Tuber car :
Ils nécessitent des régimes pluviométriques spécifiques aux zones arides
Leurs plantes hôtes(Helianthemum) sont difficiles à maintenir à l'échelle.
Le succès de la mycorhization est faible et irrégulier
Espèces de truffes indigènes par région
1. Péninsule arabique
Dominée par les truffes du désert (famille des Terfeziaceae) :
Terfezia claveryi
Terfezia boudieri
Tirmania nivea
Tirmania pinoyi
Mattirolomyces terfezioides (plus rare)
Ces espèces forment des mycorhizes principalement avec les arbustes Helianthemum.
2. Afrique du Nord (Maroc, Algérie, Tunisie, Libye, Egypte)
Riche en truffes du désert :
Terfezia arenaria
Terfezia leptoderma
Terfezia claveryi
Tirmania nivea
Picoa lefebvrei (parfois inclus)
Dans les zones côtières méditerranéennes, on trouve également de véritables espèces de Tuber:
Tuber aestivum (truffe de Bourgogne/truffe d'été)
Tuber borchii
Tuber melanosporum (documenté dans certains microhabitats)
3. Extrême-Orient / Asie de l'Est (Chine, Japon, Corée, Himalaya)
L'Asie de l'Est est un point chaud de la biodiversité pour les tubercules.
Chine
Communs et économiquement pertinents :
Tuber indicum
Tuber himalayense
Tuber pseudoexcavatum
Tuber sinense
Tuber liyuanum
Tuber lijiangense
et plus de 25 espèces moins connues du Yunnan, du Sichuan, du Tibet
Japon
Tuber japonicum
Tuber himalayense
Tuber japonicum var. formosanum (lien Taiwan)
Autres espèces locales de truffes noires
Chercheurs asiatiques et internationaux importants / Références
Vous trouverez ci-dessous les chercheurs les plus cités qui travaillent spécifiquement sur les tubercules asiatiques ou truffes du désert.
Chercheurs sur les espèces de tubercules asiatiques
Li, Qiang (Q. Li ) - microbiome du sol et écologie de T. indicum
Fan, Li (L. Fan) - phylogénie et taxonomie des tubercules chinois
Zhang, Shu-Yan ; Liu, Pei-Gui ; Wang, X-H. - description des espèces et travail moléculaire
Kinoshita, Akiko - génétique et distribution de Tuber himalayense au Japon
Murata, Hiroshi - Études sur les truffes ectomycorhiziennes japonaises
Chercheurs sur les truffes du désert (Afrique du Nord et Moyen-Orient)
Diez, J. ; Manjón, J.L. ; Martín, F. - phylogénie moléculaire des Terfeziaceae
Mandeel, Q.A. (Bahreïn/Arabie Saoudite) - écologie de la truffe du désert
Khabar, Lakhder (Maroc ) - études sur la biodiversité
Slama, A. (Tunisie) - Biologie et distribution de la truffe du désert
