Kratak sažetak istraživanja i uzgoja tartufa u Francuskoj u 20. stoljeću - koji obuhvaća propadanje prirodnih staništa i porast umjetnih nasada - uz imena ključnih istraživača i radova.
Pregled (20. stoljeće → danas)
U „zlatnom dobu“ krajem 19. i početkom 20. stoljeća , francuska proizvodnja tartufa premašila je ~1000 tona godišnje; više od polovice francuskih departmana bili su glavni proizvođači. Nakon Prvog svjetskog rata, socioekonomske promjene (depopulacija ruralnih područja, smanjenje ispaše, zatvaranje šuma, mehanizacija poljoprivrede) uzrokovale su drastičan pad prirodne proizvodnje.
Od kasnih 1960-ih , francuski (i talijanski) istraživači razvili su tehnike kontrolirane mikorizacije: inokulaciju sadnica drveća sporama /micelijom gomolja kako bi se proizvele „sadnice tartufa“. Od 1970-ih, velika proizvodnja i trgovina ovim sadnicama pokrenula je moderni uzgoj tartufa .
Od 1980-ih do 2000-ih , plantaže su se snažno proširile (navodnjavanjem, pripremom tla, upravljanjem brûléom , tehnikama razmaka između redova). Danas 80-90% proizvodnje francuskog crnog tartufa ( Tuber melanosporum ) dolazi s plantaža , dok je divlja berba samo manjina.
Prirodna staništa u odnosu na plantaže
Smanjenje divljih staništa (mozaici mediteranskog vapnenačkog hrasta): Tijekom 20. stoljeća ta su se staništa smanjila i postala zatvorenija (gubitak ispaše i šumarstva), što je smanjilo plodonošenje T. melanosporum . Višestruke studije izvještavaju o padu prirodnih prinosa od 10 do 50 puta u usporedbi s ~1900. godinom.
Plantaže: Od 1970-ih, certificirane sadnice cijepljene tartufima postale su temelj modernih plantaža. Prema INRAE-u, ~90% francuske proizvodnje crnih tartufa sada dolazi s plantaža ; neovisne studije također daju brojke iznad 80%.
Ključni istraživači i prekretnice
INRA/INRAE Clermont-Ferrand (1968→):
Jean (J.) Grente i Gérard Chevalier — pioniri kontrolirane mikorizacije i tehnika plantažnog uzgoja; značajne publikacije iz 1973.–1979. (Znanost o gljivama, primijenjena sinteza mikorize).
Gérard Chevalier (kasnije s H. Frochotom) — ekologija staništa, metode sadnje, INRA priručnici.
Jacques Delmas — La truffe et sa culture (INRA, 1976/1983), rani priručnik o modernoj tartufarskoj kulturi.
Regionalne mreže (1980.–2000.):
Pierre Sourzat (Lot) s Jean-Marc Olivier & Jean-Claude Savignac — procjena plantaža, praktični priručnici ( Truffe et trufficulture , Fanlac, 2003.).
Ekologija i klima (2000→):
François Le Tacon — Les truffes. Biologie, écologie et domestication (monografija) i metodološki radovi (npr. tehnike "hvatanja" za usmjeravanje plodonošenja).
Claude Murat i dr. — klimatska varijabilnost i tržišni podaci, objašnjenje godišnjih fluktuacija prinosa.
Studije o vlažnosti i temperaturi tla kao ključnim varijablama u formiranju tijela ploda (Coquelin–Torre–Del-Négro, 2007.).
Regionalna vremenska crta (20. stoljeće – početak 21.) koja prikazuje ključne događaje u istraživanju i uzgoju tartufa u Francuskoj:
Périgord (Dordogne, Corrèze)
Kraj 19. – početak 20. stoljeća : Vodeća regija tartufa; nekoliko stotina tona godišnje.
1920.–1960 .: Opadanje zbog zatvaranja spontanih hrastovih šumaraka.
1980-ih : Prve moderne plantaže osnovale su zadruge.
2000.–2020 .: Regija se uglavnom plasira na tržište kao gastronomski brend (sajam tartufa u Sarlatu), proizvodnja uglavnom s plantaža.
Vaucluse – Provansa (Carpentras, Richerenches)
~1900 : Glavna tržnica tartufa u Carpentrasu.
1920.–1960 .: Prinos se prepolovio jer hrast raste u blizini.
1970-ih : Richerenches postaje najveće svjetsko tržište tartufa; prva probna uzgoja na plantažama.
1990-ih – danas : Vaucluse ima veliki udio plantaža (navodnjavanih, mehaniziranih).
Drôme – Rhône-Alpes
1920–1950 : Pad spontanih uzgoja tartufa.
1968.–1975 .: INRA (Clermont-Ferrand/Rhône-Alpes) eksperimentalne plantaže; prve certificirane inokulirane sadnice.
1980.–2000 .: Drôme i Ardèche postaju središta širenja plantaža.
2010→ : Regionalne mreže (CRA–Rhône Alpes) proučavaju utjecaje klimatskih promjena.
Lot – Sud-Ouest
~1900 .: Simbolična regija tartufa, ali veliki pad do sredine 20. stoljeća.
1970-ih : Osnovane su eksperimentalne stanice u blizini Souillaca.
1980.–2000 .: Pierre Sourzat (Cahors, tada postaja Souillac) vodi praktična istraživanja.
2003 : Publikacija Truffe et trufficulture (Sourzat–Olivier–Savignac).
2010→ : Parcela kao „modelna regija“ za obuku i demonstraciju plantaže.
Nacionalni / INRAE (Clermont-Ferrand, Nancy)
1968 : Pokretanje INRA-inog programa domestikacije tartufa (Grente, Chevalier).
1970–1975 : Prve certificirane sadnice cijepljene tartufima.
1980.–1990 .: Masovno širenje plantaža; istraživanje održavanja brûléa .
2000→ : Le Tacon, Murat: ekologija, klima, genetika.
2010.–2020 .: Plantaže osiguravaju 80–90% francuskih tartufa.
Ključna djela (izbor)
Delmas, J. La truffe et sa culture. INRA, 1976/1983. (priručnik).
Chevalier, G. – Grente, J. (1979. itd.) — kontrolirane inokulacije i tehnike sadnje (Mushroom Science, izvješća INRA-e).
Chevalier, G. – Frochot, H. La maîtrise de la culture de la truffe (priručnik INRA).
Sourzat, P.; Olivier, JM.; Savignac, JC. Truffe et trufficulture. Fanlac, 2003. (praktični vodič).
Le Tacon, F. Les truffes. Biologija, ekologija i pripitomljavanje (AgroParisTech).
Chevalier (1987.) — pregled francuskih istraživanja; Povijest domestikacije (Ruralia, 2004.).
