İtalya, trüf mantarı konusunda uzun bir geleneğe sahiptir (taksonomik çalışmalar yüzyıllar öncesine dayanmaktadır), ancak modern deneysel trüf mantarı yetiştiriciliği (aşılanmış fideler kullanılarak "tartufaie" / trüf mantarı bahçeleri kurulması) 20. yüzyılın ikinci yarısında, özellikle siyah trüf mantarı (Tuber melanosporum) için hız kazanmıştır. Beyaz trüf mantarının (T. magnatum) yetiştiriciliği çok daha zorlu olduğu ortaya çıktı ve bugün bile sadece küçük deneysel başarılar elde edilmiştir.
Doğal habitatlar ve ekili alanlar
Bölgesel veriler: Örneğin Umbria'da, 2000'li yılların başında birkaç yüz kayıtlı tartufaie ve birkaç bin hektarlık doğal trüf mantarı alanı kaydedilmiştir; bazı bölgelerde yetiştirilen trüf mantarı bahçeleri (yeni plantasyonlar,"tartufaie coltivate") birkaç yüz hektara kadar genişlemiştir.
Genel eğilim: yetiştirilen trüf mantarı bahçeleri (devlet/bölgesel sübvansiyonlar ve özel fidanlıklar tarafından desteklenerek) istikrarlı bir şekilde genişlemiş, ancak doğal habitatlar arazi kullanımındaki değişiklikler (bağlar, meyve bahçeleri, kentleşme, yoğun tarım) nedeniyle genellikle azalmıştır. Bazı yerlerde, habitatın restorasyonu ve kontrollü tartufaie yönetimi doğal alanları korumuş veya iyileştirmiştir.
İklim etkileri: Son raporlar , iklim değişikliği, kuraklık ve aşırı sıcaklıkların, özellikle beyaz trüf mantarının verimini etkilediğini göstermektedir. Bazı kaynaklar, son otuz yılda belirli bölgelerde %30'a varan kayıplardan bahsetmektedir.
Siyah (T. melanosporum) ve beyaz (T. magnatum)
Siyah trüf mantarı — 20. yüzyılın sonlarından beri, İtalya'da yetiştiriciliği ekonomik olarak uygulanabilir hale gelmiştir; aşılanmış bahçeler güvenilir bir şekilde üretim yapabilmektedir.
Beyaz trüf mantarı — yetiştirilmesi son derece zordur; sadece küçük ölçekli, deneysel plantasyonlar mevcuttur. Doğal habitatlar hala ana kaynaktır.
Önemli araştırmacılar ve çalışmalar
Alessandra Zambonelli — İtalya'nın önde gelen trüf mantarı biyoloğu; yenilebilir mikorizal mantarlar ve trüf mantarı kültürü üzerine kitapların editörü/yazarı.
Mirco Iotti, D. Donnini, A. Amicucci, V. Stocchi — fide aşılama, kalite değerlendirmesi ve trüf mantarı bahçesi kurulumu ile ilgili yayınlar.
M. Nuti — trüf mantarı-ağaç sistemleri üzerine ekolojik ve ekonomik çalışmalar.
S. Reyna, J. Bonet (İtalyanlarla işbirliği yapan İspanyol meslektaşlar) — Avrupa siyah trüf mantarı yetiştiriciliği ve yeniden ağaçlandırma üzerine karşılaştırmalı çalışmalar
Önemli eserler ve eleştiriler
Zambonelli, A., Iotti, M., & Hall, I. (2015). Trüf mantarı yetiştiriciliğinin mevcut durumu: son sonuçlar ve gelecek perspektifleri. İtalyan Mikoloji Dergisi, 44(1), 31–40.
– İtalya'da yumru kök yetiştiriciliğindeki ilerlemelerin gözden geçirilmesi.Bencivenga, M., Baciarelli Falini, L., Donnini, D., Di Massimo, G. (2009). İtalya'da trüf mantarı yetiştiriciliği. Springer.
– İtalyan trüf mantarı yetiştiriciliği ve bahçeleri hakkında kapsamlı genel bakış.Bencivenga, M., Baciarelli Falini, L. (2012). Manuale di Tartuficoltura. Esperienze di coltivazione dei tartufi in Umbria. Regione Umbria – Univ. of Perugia.
– Uygulama ve bilimi harmanlayan bölgesel el kitabı.Regione Piemonte. (2019). Tartufaie naturali e controllate.
– Referanslarla birlikte doğal ve kontrollü tartufaie arasında ayrım yapar.Graziosi, S., Hall, I. R., & Zambonelli, A. (2022). Beyaz Trüf Mantarı'nın Gizemleri: Biyolojisi, Ekolojisi ve Yetiştiriciliği. Ansiklopedi, 2(4), 1959–1971.
– T. magnatum biyolojisi ve yetiştiriciliğindeki zorlukların gözden geçirilmesi.Pizzeghello, D., et al. (2024). Acqualagna bölgesinde (Orta İtalya) bir vaka çalışması. Discover Soil.
– Trüf mantarı yetiştirme alanlarında toprak özellikleri.Monaco, P., et al. (2020). Tuber aestivum'un bakteri toplulukları: Molise (İtalya) ön sonuçları. Mikrobiyoloji Yıllıkları.
– İtalyan trüf mantarı topraklarındaki mikrobiyal etkileşimler hakkında.Čejka, T., Trnka, M., & Büntgen, U. (2023). Beyaz trüf mantarının (Tuber magnatum) sürdürülebilir yetiştirilmesi ekolojik anlayış gerektirir. Mycorrhiza, 33, 291–302.
– Beyaz trüf mantarı yetiştiriciliğinde sürdürülebilirlik ve ekolojik faktörler hakkında.
